适用于食品工业中的蔗糖—葡萄糖双功能生物传感分析仪

发布时间：2014-09-01

　　蔗糖是可发酵糖，广泛用于发酵工业和实验室的微生物培养。快速准确地测定培养液中蔗糖的含量对微生物生代谢研究和发酵过程的调控十分重要。在食品工业中需要测定食品成分；监测及控制食品加工生产过程中检验食品质量。蔗糖是非还原糖，不能用普通的方法测定。常用的检测方法有比重法和旋光法，但测定误差较大，易受到溶液颜色和浊度的干扰。国标颁布的食品中蔗糖测定方法酶—比色法和酸水解法，虽测定准确精度高，但操作繁琐，费时费力。酶电极法是迄今为快速准确的测糖方法之一。
　　以往报道的酶电极方法中，有的蔗糖膜的寿命比较短，有的存在葡萄糖对蔗糖测定的干扰，有的采用了双电极系统排除了葡萄糖干扰，但不能直观测定蔗糖，需推算测得蔗糖含量。本研究开发了一种新型的测蔗糖生物传感分析仪，不仅排除了本底葡萄糖对蔗糖测定的干扰，还可同时测定葡萄糖和蔗糖含量。
　　该蔗糖—葡萄糖双功能生物传感分析仪，有两个过氧化氢电极，一个电极装有复合酶膜，膜上固定着蔗糖转化酶、变旋酶及葡萄糖氧化酶，另一个电极上固定着葡萄糖氧化酶，两个酶膜反应终产物过氧化氢，由过氧化氢电极检测，经差分程序处理，测定蔗糖结果可自动把样品中本底葡萄糖减去，从屏幕上直接显示测得蔗糖含量及本底葡萄糖含量并自动打印结果。此方法快速准确，有利于自动化分析，可广泛用于食品成分监测、质量检验及发酵在线控制。
　　我们研制的用差分法测定蔗糖葡萄糖双功能生物传感分析仪，具有操作简单，测定快速， 结果准确可靠， 仪器稳定性好， 酶膜使用寿命长的特点，一次进样可同时测定样品中蔗糖和葡萄糖的含量，而且样品无需特别处理。适用于食品发酵液中蔗糖和葡萄糖的测定。

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